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米发糕要做的好吃爽口，发酵很关键，米发糕的做法相对于肉包馒头和水饺等，发酵的难度更大些，总体来说，他要有开花的效果，而且软糯才好吃。
米发糕是一款非常家常的面点做法，以大米发酵而成，原料易取制作简单，而且制作出来的米发糕白里透亮，绵软甜糯。传统的米发糕如果再加入一些简单的改良，比如加入葡萄干、蔓越莓干、玉米粒、桂花酱等食材，又能变出千百种样子来，所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱。
菊子姐姐之前就做过蔓越莓发糕，相比于米发糕，做法其实是类似的，但是蔓越莓发糕它里面有了蔓越莓干的加入，总体的口味会更丰富些，所以米发糕点缀的芝麻是一定要的，虽然少而小，但是芝麻的香味，对于米发糕绝对是雪中送炭、锦上添花。
做法：1、准备食材，米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许
工具：蒸笼 /
发糕模具，白糖放纯净水里搅拌至完全融化，糖放多还是放少，关系着发糕的甜度；2、碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟，锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，主要是起到点缀的作用；3、蒸好的发糕就可以出锅喽(发糕醒发的时间一定要达到30分钟，也不要长时间放置，发糕浆放入模具内时刚好跟模具平齐即可)
自己在家制作米发糕虽然有点麻烦，但是在食材安全和卫生上可以得到保障。米发糕它是以大米为制作原料，经过长时间的浸泡研磨成为浆，然后加入酵母、牛奶和白糖等食材发酵后，经蒸锅大火蒸制而成。成品：颜色洁白、米香浓郁、软糯可口，味道鲜美。是一道老少皆宜、营养丰富的美味小吃。
安琪预拌粉发糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ?
大米 300克
水 280克
酵母 4克
白砂糖 80克
黑芝麻 少许
米发糕（酵母版）的做法 ?
1.300克大米加水浸泡一夜
2.沥水后，加入280克清水放入料理机打成米浆（原本水和大米的比例是1：1,因大米泡发过，本身含有水份，所以打米浆的水不能太多，否则打出的米浆会很稀）
3.隔开水加热至30°
4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀
5.盖上保鲜膜温热发酵（冬天）约2个小时至起很多泡沫
6.装入模具，撒上黑芝麻，再醒发5分钟
7.水烧开后大火蒸20分钟
8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯
硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹
小贴士
预拌粉米发糕的做法
预拌粉加水搅拌顺滑无颗粒后（先别放糖和辅料包哦），用保鲜膜密封口后放置发酵。我是放在烤箱内开到35-40度（不带发酵功能的），烤箱内底部用烤盘放一盘温水保持湿度。放了9小时（晚上8点到第二天早上5点多）。发酵完后有浓浓酒香，表面很多气孔，就是成功了预拌粉米发糕的做法
步骤1
发酵完后加入糖和辅料包搅拌顺滑变成稍微稀点。然后静置了20
分钟，旨在再次醒面。再分在纸杯上6、7分满（薄开后会满出）。前后烧开水后大火蒸15分钟。预拌粉米发糕的做法
步骤2
完成了。花爆得停不错，香甜香甜的
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我是正弦号的签约作者“凝梦”
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