网上有关“泡茶的冲泡方式有哪些?”话题很是火热,小编也是针对泡茶的冲泡方式有哪些?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
影响茶汤的要素:
1注水的快慢影响浸泡过程中水温的高低,从而影响茶汤滋味的浓淡。
2水线:
①水线的走势影响茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度。
②水线的高低影响茶味和茶香。“香靠冲,汤靠吊”
③水线的粗细影响注水过程中水的流速。
3出汤的快慢影响茶汤的层次感和香气。越缓慢均匀的出汤方式,茶汤越有层次感;而越快速的出汤则令茶汤的融合度越好,香气越高。
五个注水方法解析1沿边定点高冲
适合单丛、铁观音等香气高的茶
悬高水壶,落水点在茶碗的边沿处,水流的冲击力使茶叶翻滚。
茶和水在第一时间接触的相对高温下浸出融合度高,同时加大了和空气的摩擦,激发香气。
2沿边定点低斟
适合茶量过多或碎茶
落水点定点在碗边,缓慢注水,让茶水慢慢融合。这种手法是最轻柔的,能有效地避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩。
3正心定点低斟
适合黑茶、老白茶之类的块状茶
落水点在中间茶上面,使得茶叶尽快舒展,香气也会从内部逐渐扩散。
4沿壁环绕
适合名优绿茶、白毫银针这类细嫩芽茶
水柱沿着盖碗边缘流入,循环顺时针画圈。至少保证茶叶都能得到润湿。
热水经过盖碗壁流下,温度降低,不会烫伤嫩芽茶。
5中心螺旋
适合生普、散白茶等,条索蓬松、易浮起的茶
从中心向外螺旋的走向注水,可以让中间的茶叶能充分接触茶水,令茶与水更好更快的融合。
或注水时按照顺序循序画“N”,确保茶叶都能被冲泡到。都能被冲泡到。
普洱茶的冲泡方法
要泡出一杯好茶,我认为最正确的方法是用心最重要。用心了,就能泡出一杯好茶。需要用心去准备器具,用心去精确选择茶叶数量,用心去掌握水温和泡茶时间。只有做的这些你才能把完美的把泡茶的:温壶、置茶、温润、醒茶、冲泡、奉茶、品茶这几个步骤发挥到极致。
下面跟大家聊聊泡茶的这个步骤一、温壶:就是用热水淋茶壶,提高茶壶温度,以免泡茶时水温被茶壶抢走,影响茶汤的风味。
二、置茶:等待茶壶温热的时间里,将要泡的茶叶从茶仓中取出,放入茶则(普及一下,茶则就是从茶叶罐里取茶叶用的工具和量器)。
这时可以请朋友赏茶,也借这个机会与朋友交流,介绍他们认识此茶的特色,香气、颜色、外观等。赏完茶后再放回原处。
三、温润泡:将热水均匀地淋在茶叶上,使茶叶受热即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶舒张,这样茶汤才会均匀好喝,也有些人觉得这样比较卫生,但并不是每一种茶都适合温润泡这道手法,一般适合珠露茶,岩茶这种类型的。
四、醒茶:将温润泡用的水完全倒到茶海当中,静待一段时间让茶叶舒缓,醒茶可以让泡出来的茶更香更淳。
五、冲泡:注水量以所泡的杯数决定,放入的茶种,与茶叶量多寡都会影响冲泡所需的时间。
六、奉茶:将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满,或用扣杯的方式,正面图样对正面图像,倒过来奉茶增添品茶的乐趣(基于卫生考量,扣杯的方式只适用于第一泡)。
七、品茶:喝茶的时候不要手拿杯缘,如果以右手喝茶,应把中指放在杯腹十二点钟方位,拇指放六点钟方位,并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝,感受热茶,温茶,与冷茶的滋味。
最后提醒大家用沸腾的开水泡茶,会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等,在水温超过80℃时就会被破坏,还易溶出过多的鞣酸等物质,使茶带有苦涩味。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。尤其是绿茶,如温度太高,茶叶泡熟,变成了红茶,便失去了绿茶原有的清香、爽凉味。
普洱茶的冲泡,有技巧与讲究,俗话说:细节决定成败,泡茶是一门技术活,更是精细活。今天不胖给大家总结了普洱茶冲泡方法,详细说说不同普洱茶冲泡技巧哈~
1、新生普(新普洱生茶)
茶苦涩较重,鲜爽度和活性强。及时散热以降低不悦口的苦涩感,是冲泡新生茶的关键。
向壶中冲入开水时,要以柔缓的水流沿壶口顺时针方向旋转冲入,一点式的冲入开水会烫伤茶叶。每泡茶水倒出后,要敞开壶盖将热量散发,以防止茶中的苦涩发出并防止产生闷热味道。
2、老生普(老普洱生茶)
冲泡陈年茶对水温的要求很高,薄胎圆身而烧结度高的紫砂小壶是冲泡老茶的利器。
注入沸水时,水流要柔和稳定地沿壶口旋转灌注,不可悬壶高冲,也不可过于缓慢而导致水温下降。冲泡过程要连贯,不可使茶叶降温。
此外,年份过老的茶品由于茶质丢失较多,在投茶量上也要较新茶多些。
3、新熟普(新普洱熟茶)
新制熟茶大多带有较强的渥堆味,口感并不好喝。稍稍陈化几年后,熟茶的渥堆味就可散去。
冲泡年份不长的熟茶,同样适宜使用盖碗或扁腹大口、透气性强的紫砂壶。
泡熟茶需要较高的水温以提升香气,注水的速度也要快。在用沸水醒茶时要敞开壶盖散发杂味,烧结度低、透气性强的紫砂壶也有助于吸附杂味,提升厚滑醇和的口感。
4、老熟普(老普洱熟茶)
冲泡陈年熟茶的诀窍是用高温闷浸激发茶质,适合的茶具也是烧结度高的紫砂小壶。
对于老熟茶而言,一旦茶叶温度下降,则茶性很难被再次唤醒,所以冲泡时要用沸水一泡接一泡连续进行下去,不可中途停顿。
不同茶有不同的冲泡方法,各位普洱茶茶友可以试试~
关于“泡茶的冲泡方式有哪些?”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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我是正弦号的签约作者“浅若夏沫”
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