糯米粉怎样和面做汤圆

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糯米粉和面做汤圆的方法如下：

主料：糯米粉300克。

辅料：豆沙馅适量、小麦粉适量。

步骤：

1、容器中放糯米粉，少许小麦粉。

2、加水和成面团静置一会儿。

3、取适量糯米团，按扁。

4、添加豆沙馅。

5、用面片将豆沙馅包裹严，团圆，成汤圆坯。

6、煮锅加水烧开，汤圆坯入锅煮，煮熟关火。

7、盛出享用。

做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。和成面团，醒二个小时。具体如下：

糯米粉在盆里放入你需要的量，煮一些开水，等它凉一点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要一下子倒太多，慢慢加。搅拌，用力，像擀面一样。等到水分合适，粉全部融合在一起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。

1.?紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥

2.?加入适量的糯米粉，一边加一边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。

3.?另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。

4.?取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干。

5. ?把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。

5.?将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到一起。

6.?将三色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了。

7.?澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果。

8.?按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。

9.?取一小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。

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